李佳殷獸醫師畢業於屏東科技大學獸醫學系。大學在學期間除犬貓臨床實習，也涉略豬病診斷與治療。最後因犬貓與人的深度連結，畢業後進入中興大學獸醫臨床研究所腫瘤科，鑽研在老齡犬貓常見的腫瘤問題臨床治療，以期改善毛小孩生活品質。同時也參與犬隻乳腺腫瘤的研究，致力於發展早期診斷乳腺癌的檢測方法。

加入高雄中興梅西醫療團隊且完整住院獸醫師訓練後，李佳殷獸醫師會持續為罹患腫瘤的動物提供專業醫療照護。執業期間，也會參與各式研討會精進並更新醫療知識，在醫學的路上不斷進步。